Dicas e Receitas

Confira algumas combinações bem conhecidas e que, claramente, funcionam muito bem juntas.

Para carne vermelha

Dependendo do modo de preparo, um tempero funciona melhor do que outro. O curinga mesmo é o chimichurri, uma mistura de pimenta calabresa, vinagre, limão, azeite, salsinha e orégano.

Carne assada

Combina com: cebola, cebolinha, alho, cominho, cravo-da-Índia, canela, gengibre fresco, pimenta calabresa, salsa, mostarda em pó, tomilho.

Carne grelhada

Combina com: coentro, pimenta calabresa, alecrim, folhas de louro.

Carne cozida

Combina com: folhas de louro, mostarda, noz-moscada, orégano, páprica doce ou picante, pimenta preta, salsinha, tomilho, salsão, coentro.

Carne frita

Combina com: noz-moscada, salsa, coentro, alho, cebola.

Para preparar molhos

Abuse de cominho, curry, molho shoyu, noz-moscada, páprica (picante ou doce) e pimenta calabresa.

Carne moída

Combina com: hortelã, manjericão, manjerona, menta, shoyu ou pimenta calabresa.

Carnes de carneiro e de porco

Combinam com: alecrim, limão, chimichurri, coentro, pimenta calabresa, erva-doce, hortelã, manjericão e manjerona.

Para aves

Combina com: alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri, cominho, pimenta calabresa, pimenta chilli, salsa e colorau.

Para peixes

Não é preciso muito tempero para deixá-lo incrível e saboroso. Tanto a posta quanto a peça inteira devem ser preparadas da mesma maneira, sem esquecer de temperar internamente.

Combina com: manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho.

Fonte: anamariabraga.globo.com